Korianderkorrels worden voornamelijk gebruikt in gerechten van buitenlandse oorsprong. Korianderblad wordt dan ook veel gebruikt in de Aziatische en Noord-Afrikaanse keuken. De smaak van het Libanese gerecht falafel wordt sterk bepaald door korianderzaad en korianderblad. De zaden staan als gemalen variant ook wel bekend onder de naam ketoembar. Korianderzaad is goed voor de spijsvertering en verbetert de werking van de lever. Korianderzaad komt oorspronkelijk uit Zuid-Europa en het Middellandse Zeegebied.
Het gebruik van koriander is behoorlijk divers. Korianderkruiden worden verkregen door het fruit te drogen en te malen. Verse blaadjes koriander zijn ook een zeer goede smaakbron in salades en voorgerechten. Kortom, de wortels van koriander worden gebruikt als kruiden en de bladeren worden vers gegeten.
Korianderzaad wordt in veel wintersoepen gebruikt. Het geeft bijvoorbeeld een lekkere smaak aan yoghurtsoep. Je kunt het zaad in ongeplette vorm zowel in soepen als in sappige groentegerechten gebruiken. Men gebruikt korianderzaad vaak bij het maken van worstjes en curry’s.
Korianderkorrels worden veel gebruikt in visgerechten. Koriander geeft vis namelijk een aangenaam aroma. Koriander past tot slot ook goed bij appels en wordt daarom veel gebruikt in appelbroodjes.
